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肥猪肉入选世界十大营养食物,忌口多年,原 [复制链接]

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猪肉是国人饮食中“不可或缺”的一部分。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国,曾有人戏言,中国人吃掉了全世界一半的猪。如此巨大的猪肉消费量,引起了一些营养专家对人们健康的担忧。

对猪肉食用过多的担忧,首先来自营养专家。中国营养学会理事长杨月欣曾表示:“世界卫生组织和我们的研究都表明,食用红肉和加工肉制品,比如熏肉,与患结肠、直肠癌是相关的。”进一步解释,即虽然同为红肉,猪肉更高的饱和脂肪含量导致其增加健康的风险上比牛、羊肉都更大。

所以,很长的一段时间里

大家似乎谈“猪”色变

都不敢多吃,

怕胖,怕不健康。

但现在有个好消息——

据BBC报道,英国科学家在分析种食材后,评选出种最营养食物。而在前十大排行榜上,肥猪肉/猪油(Porkfat)居然位列第八。

研究人员称,肥猪肉的入选令人惊喜。

猪肉的营养价值

数据显示,它比羊肉或牛肉含有更多不饱和脂肪,更加健康。此外,它还能提供维生素B和矿物质,对人体非常有益。

对于肥猪肉获得如此高的评价,很多网友持怀疑态度。但新加坡营养师陈菱暧接受采访时表示,猪肉脂肪确实含有丰富的油酸,以及60%的单元不饱和脂肪酸。而单元不饱和脂肪酸是一种健康脂肪,对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。

单纯比较这一数据的话

肥猪肉比牛油果还要高

当然,再健康的东西也要适可而止,吃多了肥肉还是会变胖,并导致一系列健康问题。

所以营养师建议,每天最多摄入六汤匙肥猪肉,最好搭配蔬菜一起,炒着吃或熬汤都可以。

另外请注意,科学家和营养师所说的肥猪肉,是未经过加工的猪肉脂肪和猪油,而不是市场上经过再加工其它猪肉制品。

所以,吃货们,放心大胆的吃五花肉吧,别过分就好!

十大最有营养食物排行榜:

1、杏仁(Almonds):富含不饱和脂肪酸,有益心血管健康。

2、凤梨释迦(Cherimoya):富含糖分和维生素A、C、B1、B2及钾。

3、平鲉鱼(OceanPerch):富含蛋白质和低饱和脂肪。

4、比目鱼(Flatfish):富含维生素B1。

5、奇亚籽(ChiaSeeds):富含纤维蛋白质、维生素和酚酸。

6、南瓜籽(PumpkinSeeds):富含铁和锰元素。

7、莙荙菜(SwissChard):即叶用甜菜,俗称牛皮菜,具抗氧化功能。

8、肥猪肉(PorkFat):富含不饱和脂肪。

9、甜菜叶(BeetGreens):富含钙、铁、维生素B和核黄素。

10、鯛鱼(Snapper):营养丰富。

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猪肉又名豚肉,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

历代医家认为:“猪,为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。”“凡肉有补,惟猪肉无补。”“以肉补阴,是以火济水,盖肉性入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。

然而,据报道,日本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。

猪肉的功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉的选购

1.优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2.次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3.死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4.米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5.其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

猪肉的存储

买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。

猪肉的食用方法

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

相克猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味猪肉+甲鱼:会引起腹痛猪肉+牛排:性味有所抵触猪肉+香菜:伤身猪肉+何首乌:身体不适猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛猪肉+雪花梨:伤肾脏猪肉+海螺:身体不适猪肉+菊花:一起吃严重会导致中毒严重猪肉+红豆:会引起腹胀猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞猪肉+茶:一起吃易产生便秘;猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻猪肉+乌梅:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗猪肉+梨:伤肾脏猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗猪肉+雪梨:伤肾脏猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康猪肉+鹌鹑:面生黑斑猪肉+荞麦:脱发猪肉+何首乌:会危害健康猪肉+百合:一起吃会引起中毒猪肉+田螺:会伤肠胃猪肉+鸭梨:伤肾脏猪肉+驴肉:腹泻猪肉+黄豆:腹胀猪肉+菠菜:减少铜的吸收宜搭猪肉+白萝卜:可消食、除胀、通便猪肉+莴笋:可营养均衡猪肉+扁豆:可补中益气、健脾胃猪肉+银耳:可延缓衰老猪肉+丝瓜:可祛风通络、清热解毒猪肉+香菇:可促进消化猪肉+蕨菜:可开胃消食猪肉+黑木耳:可清热补虚猪肉+枇杷:可防癌抗癌猪肉+鸡腿菇:可增强营养猪肉+木瓜:可有助于蛋白质吸收猪肉+西瓜:可补铁利尿猪肉+柿子:可滋补身体猪肉+芒果:可止鼻血猪肉+山楂:可滋阴润燥、化食消积猪肉+菠萝:可促进蛋白质吸收猪肉+豆腐皮:可壮骨补虚猪肉+洋葱:可滋阴润燥猪肉+苋菜:可治疗慢性尿道疾病猪肉+大蒜:促进血液循环、消除疲劳猪肉+藕:可滋阴血、健脾胃、健胃壮体猪肉+茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖、维持正常血压猪肉+冬笋:补肝肾猪肉+菜花:提高蛋白质的吸收率猪肉+卷心菜:润肠胃生津健身猪肉+魔芋:滋补营养猪肉+芸豆:提高维生素B12的吸收率猪肉+芦笋:有利于人体维生素B12的吸收猪肉+芦笋:可均衡营养猪肉+韭菜:可均衡营养猪肉+小白菜:增强体质、可促进宝宝成长猪肉+白菜:可开胃消食猪肉+紫菜:可化痰软坚、滋阴润燥猪肉+牡蛎:可滋阴润阳、润肠通便猪肉+鸡蛋:可助营养吸收猪肉+大白菜:可补充营养、通便猪肉+南瓜:预防糖尿病、清热解毒、生津止渴

1,脊肉粥主要原料:猪脊肉克,粳米克。制作过程:将粳米淘洗干净。猫肉清水洗净,用香油略炒后,与粳米一并放在锅内,加入清水毫升。先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。酌加食盐、川椒粉等调料,稍煮一、二沸

服食方法:供早晚餐食用。功效特点:补中益气、滋养脏腑。适用病症:身体虚弱,消瘦乏力,面色菱黄,肢体浮肿,饮食减少

2、黄精炖瘦猪肉

主要原料:瘦猪肉克,黄精50克。制作过程:将黄精、猪肉清水洗净,分别切成小块,并放在砂锅内,加入适量清水,酌放葱、姜、料酒和食盐,隔水炖2小时左右,以猪肉熟烂为度。捞去黄精,酌加少量味精。

服食方法:,吃肉喝汤。功效特点:滋阴养脾,补肺益心。

适用病症:心脾阴血亏虚所致的失眠多梦、饮食减少、千咳少痰等。

3.山楂肉干

主要原料:瘦猪肉克,山楂50克。制作过程:将瘦肉洗净,沥去水分待用。山楂除去杂质,洗净,先取半量,放在砂锅内,加入清水0毫升,用武火煮沸后,投入瘦肉煮熬至六成熟时,捞出瘦肉,切成肉条,加适量酱油、料酒、葱、姜、花椒,将肉条拌匀,腌渍1小时左右,沥去水分。将菜油倒入铁锅,用中火烧熟,投入肉条,炸干水分,待肉色微黄时捞起,沥去油。将余下的山楂加油略炸,投入肉干,反复翻炒,文火烘于。酌加芝麻油、味精和白糖,混合均匀。

服食方法:当菜食用。

功效特点:滋阴润燥、消食降脂。适用病症:①脾虚积滞,症见腹部闷塞不舒、消化不良、或有泻痢;③高血脂症、高血压症、冠心病和动脉硬化症。

4,黄花菜肉饼

主要原料:猪肉克,黄花菜80克,面粉10克制作过程:将猪肉洗净,剁成肉末;黄花用水胞发切碎;加入少量葱、盐和其它佐料,词成肉。面粉加入适量清水,合成面团,分成小块,包入肉箱,做成肉饼,油煎或烙熟。

服食方法:分顿食用。功效特点:益气养血,补虚通乳。适用病症:妇女产后体质虚弱所致的乳汁不足或停乳。

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